sexta-feira, 22 de novembro de 2013

Una vera diavola

Hoje deixo-vos uma pizza bem hot and spicy... podem pesquisar mais atrás no blog a receita da massa mas claro que podem utilizar massa de pizza fresca que se compra em qualquer supermercado.


Una vera diavola

Ingredientes:

Para o molho:
1 tomate bem maduro, cortado em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 malagueta grande picada
Oregãos
Manjericão
Vinagre balsâmico
Azeite
Sal e pimenta q.b.

Recheio:

Salami picante
Cogumelos frescos
Mozzarella di bufala

1 base de pizza



  • Comecemos pelo molho, numa frigideira com um fio de azeite colocar a cebola, o alho e a malagueta até estes começarem a ganhar cor, de seguida juntar o tomate e deixá-lo amolecer. Juntar um fio pequeno de vinagre, temperar com sal, pimenta e as ervas a gosto.Deixar apurar para ganhar sabor. 
  • Esticar a massa da pizza e espalhar um pouco do molho sobre a mesma, colocar as fatias de salami, os cogumelos e terminar com pedaços de mozzarella.
  • Levar ao forno pré-aquecido a 200º. Quando estiver dourada está pronta.





Simples, fácil e ideal para noites como a de hoje... com um bom vinho a ver um filme!
Experimentem, deliciem-se... LIVE... LOVE... COOK!!!

domingo, 17 de novembro de 2013

Linguini nero com mexilhões e puré de alho francês

Ora aqui está mais uma receita fácil fácil e deliciosa... como sempre!

Linguini nero com mexilhões e puré de alho francês


Ingredientes

1 kg de mexilhões
1 alho francês
Linguini nero
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta q.b.


  • Limpar bem os mexilhões, e muito importante retirar-lhes a "barba". Depois de bem limpos colocá-los numa panela só com um pouco de água no fundo para abrirem.
  • Enquanto os mexilhões estão no lume cortar finamente o alho francês e levar ao lume a estufar com a manteiga, em lume baixo.
  • Quando os mexilhões estiverem prontos retirar da casca e reservar, vamos também aproveitar a água dos mexilhões.
  • Juntar um pouco da água da cozedura dos mexilhões ao alho francês, quando este já estiver estufado passamos com a varinha mágica ou num copo liquidificador para fazer o puré, temperar de sal e pimenta a gosto.
  • Cozer o linguini com um pouco de sal e quando estiver pronto escorrer a água. Juntamos os mexilhões e o puré.
  • Aquecer bem e está pronto.     



Simples não?!

Experimentem que vão gostar!!! Live... Love... Cook!!! :-)

sexta-feira, 8 de novembro de 2013

Lasanha aberta de bacon e requeijão com puré de maçã verde e canela

E aqui fica mais uma receita, das boas, para experimentarem durante o fim-de-semana:

Lasanha aberta de bacon e requeijão com puré de maçã verde e canela

Ingredientes:

2 Pessoas

2 folhas de massa fresca de lasanha
3 maçãs verdes
1 requeijão
300 g de bacon bem picado em cubos
1/2 dente de alho picado
Canela
Sal
Pimenta
Açúcar


  • Começamos por cortar a maçã em cubos e cozer, quando estiver cozida passar com uma varinha mágica para formar um puré. Temperar com açúcar e canela a gosto, podem colocar uma pedrinha de sal para puxar mais sabor.
  • Cortar as folhas da lasanha em 4 e levar a cozer, temperem a água com sal, não muito, pois o bacon e o requeijão têm tempero.
  • Enquanto a massa coze, numa frigideira sem gordura fritem o bacon até ficar estaladiço, a meio temperar com pimenta e juntar o alho picado.
  • Durante estes 2 processos desfaçam numa tigela, com a ajuda dum garfo, o requeijão.
  • Quando tudo estiver pronto é só empratar, colocar um quadrado da massa no prato, um pouco de bacon, um pouco de requijão, outro quadrado por cima, mais bacon e requeijão e assim sucessivamente até utilizarem 4 quadrados. Terminar com mais um pouco desses ingredientes e finalizar com o puré de maçã.



Nesta receita consegue-se um contraste engraçado de sabores, o salgado do bacon com o sabor forte característico do requeijão e o adocicado do puré.

Experimentem que vão gostar!!!

LIVE... LOVE... COOK!!! :-) 

segunda-feira, 4 de novembro de 2013

Hot chicken curry... my way!!!

Bom dia, hoje deixo-vos a minha versão dum caril picante de galinha... deliciem-se!!!

Hot Chicken Curry

Ingredientes:

2 peitos de frango
2 tomates
1/2 pimento
1 cebola
3 dentes de alho
1 colher de sobremesa de gengibre
1 colher de sopa de garam masala
1 pau de canela
1 colher de café de sementes de cominhos
1 colher de café de sementes de funcho
1 colher de café de  tomilho seco
1 colher de sobremesa de semente de chilli
1 colher de café de pimenta cayenne
Sal
Óleo vegetal
1 iogurte natural ou 200 ml de leite do coco .... deixo ao vosso gosto



  • Picar grosseiramente a cebola, o alho e a gengibre, juntar num copo e passar com a varinha mágica até formar uma pasta.
  • Cortar o tomate em cubos e o pimento em juliana.
  • Cortar o frango em cubos.
  • Numa frigideira bem quente com 3 ou 4 colheres de sopa, selar o frango. Depois de selado (frito) e ganhar cor, retirá-lo e reservar.
  • Na mesma frigideira e aproveitando a gordura que ficou saltear as especiarias, garam masala, canela, cominhos, funcho, tomilho e o chilli, uns 30 segundos.
  • Juntar a pasta que fizemos anteriormente com a varinha mágica e deixar ganhar cor, uns 7 ou 8 minutos.
  • Juntar o tomate, o pimento e a pimenta cayenne, temperar com sal, deixar apurar sabores durante uns 10 minutos.
  • Adicionar o frango, e de seguida juntar o iogurte, caso pretendam um molho mais grosso, ou com o leite de coco, caso queiram um maior frescura, podem sempre fazer meio por meio! Deixem cozinhar durante uns 8 a 10 minutos. E está pronto a servir!!!

Dicas:

Eu opto por saltear o frango primeiro para ganhar mais sabor e para manter mais firmeza, no entanto e caso prefiram podem juntar o frango e deixá-lo cozinhar mais lentamente quando juntarem o tomate e o pimento.
O garam masala é uma combinação de várias especiarias e tem um saber fantástico, conseguem facilmente adquirir numa grande superfície, ou no Martim Moniz. Podem sempre utilizar pó de caril. Servi esta receita com um arroz basmati!





Experimentem!!!

Mais receitas em breve... LIVE, LOVE, COOK!!! :-)

terça-feira, 29 de outubro de 2013

Hot chocolate fondant with ice cream

Esta semana é a loucura... duas receitas! Aqui fica uma sobremesa!

Ingredientes:

100 g de chocolate negro de boa qualidade
100 g de manteiga
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de farinha
3 ovos
Uma pitadinha de sal
1 colher de café de café em pó



  • Pré aquecer o forno a 200º.
  • Derreter o chocolate com a margarina em banho-maria e deixar arrefecer.
  • Bater os ovos com metade do açúcar até se formar um creme.
  • Misturar no creme o resto do açúcar, a farinha, o sal e o café. Envolver bem
  • Colocar em formas pequenas, cheias até meio e levar ao forno, entre 7 a 8 minutos, não deixar passar mais tempo.
  • Servir com o gelado que mais vos agradar.



E está feito... Enjoy!!! ;-)

segunda-feira, 28 de outubro de 2013

Queijo da Ilha com pêra caramelizada e "vinagrete" de morango!

Hoje deixo-vos uma entada bastante rápida e simples de preparar!

Queijo da ilha com pêra caramelizada e "vinagrete" de morango!!!

Ingredientes:

Queijo da ilha
1 pêra não muito madura
3 ou 4 morangos
1 lima
Açúcar
Canela


  • Triturar os morangos até formar polpa e juntar umas gotas do sumo de meia lima.
  • Cortar a pêra em cubos, levar ao lume numa frigideira anti-aderente e colocar duas colheres de açúcar, deixar caramelizar, quando começar a ganhar côr adicionar canela a gosto.
  • Cortar o queijo e é só servir.


Simples, fácil e muito saborosa esta entrada, experimentem!!!

Até um dia destes :-)

quarta-feira, 23 de outubro de 2013

Lombo de frango em presunto recheado com cogumelos

Vamos então a mais uma receita, esta não é fácil nem difícil, dá é trabalho.

Lombo de frango em presunto recheado com cogumelos


Ingredientes:

4 bifes de frango
6 fatias de presunto
4 a 6 cogumelos frescos
2 dentes de alho
1 limão
Sal
Pimenta
Oregãos
Alecrim
1/2 colher de Mel
1 colher de Mostarda
Picante
Película aderente
Azeite


  • Estender uma folha de película aderente na bancada da cozinha, colocar as fatias de presunto sobre a película, juntas umas ás outras sem deixar espaços. Deverão deixar espaço suficiente de lado da folha para ajudar a enrolar e dar um nó de cada lado. Colocar os bifes de frango sobre o presunto e temperar com sal e pimenta.
  • Picar bem os cogumelos e salteá-los ligeiramente numa frigideira com um fio de azeite, juntar o alho picado, temperar com sal e pimenta, juntar as especiarias, umas gotas de picante e por fim um pouco de sumo de meio limão.
  • Deitar o preparado dos cogumelos sobre os bifes de frango.
  • Esta é a parte mais complicada, fazer o rolo. Com a ajuda da película aderente enrolar o frango e o presunto de forma a que fique uma espécie de chouriço. Dar um nó em cada uma das extremidades. Dar mais 3 voltas com mais película, de forma a que o rolo fique bem apertado e compacto, dar um nó em cada uma das extremidades da película. Deve ficar bem atado, dado que o rolo vai cozer em água e a mesma não pode entrar para o rolo.
  • Numa panela com água a ferver colocar o rolo a cozinhar, cerca de 30 minutos em lume médio, só num ligeiro borbulhar.
  • Enquanto o rolo coze junte numa tigela meia colher de mel, uma colher de mostarda forte, dijon por exemplo e umas gotas de sumo de limão, misturar bem.
  • Depois de cozido o rolo deve descansar cerca de 5 a 10 minutos. 
  • Retirar toda a película e numa frigideira com fio de azeite alourar o rolo de frango, para que o presunto fique estaladiço e com uma cor bonita para a apresentação.
  • Depois de pronto é só fatiar e deitar um pouco do molho de mostarda e mel sobre a carne. Sirvam com o acompanhamento que mais gostarem. 





Fica uma nova sugestão e experimentem que vão com toda a certeza gostar.

Mais novidades em breve!!! :-)


quinta-feira, 17 de outubro de 2013

Bolo de bolacha

Sim é verdade tenho andado desaparecido daqui mas hoje há receita e mais em breve virão... muito em breve! Hoje fica a minha receita de:


Bolo de Bolacha

Para o creme:

+ ou - 200g de manteiga
+ ou - 250g de açúcar em pó
1 chávena de café forte

(mais ou menos porque faço a olho :-) )

2 pacotes de bolacha maria
3 a 4 cafés para molhar as bolachas



  • juntar a manteiga com o açúcar e o café e bater tudo até formar um creme homogéneo
  • molhar as bolachas levemente no café e formar camadas com o creme.
  • gastar as bolachas e o creme todo, quando isso acontecer o bolo está pronto
  • levar ao frigorifico para arrefecer, depois comer à vontade



Peço desculpa pela receita não ter medidas certas mas faço sempre a olho!!!

Deliciem-se



sexta-feira, 9 de agosto de 2013

Pão de ló humido de pêssego em massa filo

Hoje deixo-vos a receita duma sobremesa fantástica, super fácil de fazer e bastante versátil. Aqui fica:

Pão de ló humido de pêssego em massa filo

Ingredientes:

Massa filo
1 ovo inteiro
3 gemas
75 gramas de açúcar
55 gramas de farinha
1 pêssego



  1. Forrar com 3 ou 4 folhas de massa filo um recipiente próprio para ir ao forno.Deixar as pontas das folhas de fora para dar um efeito mais bonito.
  2. Descascar o pêssego e cortar em pequenos cubos. Colocar os cubos no fundo das formas que vão ao forno.
  3. Numa tigela juntar o ovo e as gemas com o açúcar, bater com varas até dobrar o volume. Envolver a farinha no preparado.
  4. Verter a massa dentro recipiente e levar ao forno a 200º durante apróximadamente 10 a 15 minutos.
  5. O Pão de ló está pronto quando estiver bem dourado assim como a massa filo. 
  6. Desenformar e servir.



Dicas: Podem utilizar qualquer fruta ao vosso gosto, frutos vermelhos são fabulosos para este pão de ló.
Se quiserem coloquem um quadrado de chocolate que vai ficar divinal. Podem acompanhar com uma bola de gelado que fica qualquer coisa :-)

Simples, fácil de preparar e super saborosa!!! Espero que gostem!!!


sábado, 27 de julho de 2013

Spaghetti alla putanesca

Hoje vou deixar-vos mais uma receita super simples e rápida mas mais importante mega deliciosa... fica a minha versão do:

Spaghetti alla putanesca

Ingredientes:

Esparguete
2 Latas de atum
2 Dentes de alho
Meia cebola picada bem fininha
2 colheres de sopa de alcaparras
4 anchovas
Uma mão cheia de azeitonas sem caroço e picadas
1 pacote de molho de tomate
Uma colher de sopa de sumo de limão
Canela
Salsa
Sal e Pimenta qb
Azeite


  • Colocar ao lume uma panela com água. Enquanto a água levanta fervura e a massa coze preparamos o resto.
  • Frigideira ao lume com um fio de azeite e as anchovas até se desfazerem, alourar a cebola e o alho, juntar as alcaparras e as azeitonas, colocar o atum bem desfiado.
  • Adicionar o sumo de limão e uma pitada de canela.
  • Por fim juntar o molho de tomate e deixar ferver. Temperar com sal e pimenta, cuidado com o sal porque as anchovas são salgadas bem como as azeitonas.
  • Nesta altura a massa deverá estar pronta, e basta passar a massa para a frigideira e envolver bem. Se notarem que o molho está muito espesso juntar um pouco da água da cozedura da massa.
  • Picar um pouco de salsa e deitar por cima... está pronto!!!



Simples, fácil, rápida e super deliciosa esta pasta... experimentem!!!

segunda-feira, 22 de julho de 2013

Queijo Manchego com mel e café em pó

Hoje vou colocar a receita mais simples de todas... isto nem se pode chamar de receitas mas... é simplesmente deliciosa, experimentem que não se vão arrepender!!!

Queijo Manchego com mel e café em pó

Ingredientes:

Queijo Manchego
Mel
Café em pó



  1. Cortar umas fatias de queijo e dispor num prato
  2. Deitar um fio de mel por cima do queijo
  3. Polvilhar com café em pó
  4. Comer... pois é de comer e chorar por mais :-)



Dica: Poderão utilizar outros tipos de queijo, por exemplo um amanteigado de Azeitão ou da Serra, um curado de ovelha ou cabra do Alentejo... Caso prefiram queijos estrangeiros, Cheddar, Parmesão ou Pecorino são excelentes opções.

Experimentem e deliciem-se... com um bom tinto não há melhor!!!

sábado, 15 de junho de 2013

Maçã caramelizada com chutney de framboesa e crumble de bacon

Aqui fica uma nova receita... uma nova entrada... simples, fácil e saborosa!

Ingradientes:

1 Maçã
Bacon picado
Framboesas
Alho
Cebola
Açúcar
Azeite
Manteiga
Sal e Pimenta


  1. O chutney já ensinei a fazer na receita do Hambuguer por isso é só consultarem ;-)
  2. Vamos ao bacon, numa frigideira colocar o bacon bem picado a fritar até ficar bem estaladiço. Quando estiver pronto colocar a secar numa folha de papel de cozinha.
  3. Levar as maçãs cortadas em fatias a caramelizar numa frigideira com uma colher de manteiga, polvilhar as mesmas com açúcar e deixar o mesmo caramelizar. 
  4. Dispôr as fatias da maçã num prato, colocar o chutney e finalizar com o bacon. Está pronto!!!

Muito simples :-)

Maçã caramelizada com chutney de framboesa e crumble de bacon


Um dia destes há mais!!! 

quinta-feira, 6 de junho de 2013

Uma carne de porco (preto) à alentejana diferente

Pois é meus amigos, depois de algum tempo desaparecido do blog estou de volta! Passei por uma cozinha profissional mas percebi que esse não é o meu caminho, pelo menos para já, assim sendo tenho novamente tempo para voltar a cozinhar onde realmente me dá prazer, em minha casa, para quem realmente me dá muito prazer, os meus amigos e a minha família. Sejam bem vindos novamente ao blog
Vamos à receita de hoje que é engraçada, diferente do habitual e foi uma das que levei quando participei no Masterchef.

Ingredientes:

1 lombo de porco preto
2 batatas para fritar
500 gr de ameijoa ( boa ou macha)
5 dentes de alho
Pimentão doce ou colorau
Sal e pimenta
Coentros
Farinha
Limão
Manteiga
Azeite
Vinho Branco
Fio para atar
Banha de porco
Louro
Vinagre


  1. Vamos abrir o lombo de porco preto para ficar um bife com uma faca bem afiada, depois vamos temperar para ganhar gosto, com uma folha de louro, 2 dentes de alho, colorau, sal e pimenta q.b. e vinho branco. Deixar a marinar.
  2. Altura de fazer uma manteiga de ameijoas para rechear o lombo. Basta fazer umas ameijoas à bulhão pato, ou seja, fio de azeite numa panela colocar as ameijoas e 2 dentes de alho, quando estas começarem a abrir juntar o vinho branco e por fim os coentros. Tapar a panela. Quando estas estiverem abertas estão prontas. 
  3. Retirar as ameijoas da casca, mas reservando uma dúzia delas para servirem de acompanhamento. Numa tigela, juntar o miolo das ameijoas com manteiga, sumo de limão, coentros picados e temperar com sal e pimenta. Guardar o caldo das ameijoas.
  4. Retirar o lombo da marinada e rechear com a manteiga que preparamos. atar o lombo para quando este for à frigideira não perder a forma.
  5. Descascar as batatas e cortar em cubos.
  6. Pré aquecer o forno a 180º. Numa frigideira com um fio de azeita vamos selar o lombo, para que este fique com uma boa caramelização e desenvolva mais sabor. Vamos fritar o lombo em toda a volta até ganhar uma boa cor.
  7. Enquanto isso, numa outra frigideira derretemos a banha de porco e deixamos a mesma aquecer bem para fritarmos as batatas.
  8. Quando o lombo estiver com uma boa cor, leva-lo ao forno para acabar de cozinhar.
  9. Aquecer novamente o caldo das ameijoas e juntar metade duma colher de sobremesa de farinha e um pouco de vinagre. Deixar cozinhar pois este será o molho que vai acompanhar a carne.
  10. Fritar as batatas.
  11. Retirar o lombo do forno e deixar descansar a carne.
  12. Cortar um dente de alho em fatias bem finas e fritar na banha de porco, é só mais um acompanhamento e dá alguma piada ao prato. Importante não deixar queimar. "chips de alho"
  13. Retirar o fio do lombo e assim que todos os elementos do prato estejam prontos é só servir.
Lombo de porco preto recheado com manteiga de ameijoas coentros e limão, acompanhado por batata frita em banha de porco e coentrada.


Está receita foge um pouco do que eu tenho colocado aqui, é um pouco mais trabalhosa mas vale pelo resultado final, e tendo estado tanto tempo afastado acho que merecem.

Obrigado a todos aqueles que acompanham o blog, prometo colocar uma nova receita na próxima semana!!!

segunda-feira, 6 de maio de 2013

Magret de pato com couli de framboesa, vinho do Porto e limão, acompanhado por umas batatas salteadas em alho e alecrim

Já não cozinhava em casa desde que comecei no restaurante, cozinhei  hoje, logo o nome da receita é bem pomposo e comprido lol mas o "alvo" da refeição era a mulher da minha vida, a minha Mãe, não consegui fazer no dia da Mãe fiz hoje e aqui fica a receita!!! Porque o dia da Mãe é quando um filho quer <3

Magret de pato com couli de framboesa, vinho do porto e limão, acompanhado por umas batatas salteadas em alho e alecrim


Ingredientes: 2 pessoas

2 Peitos de pato
200 gr de framboesas
10 a 12 batatas novas
2 dentes de alho
Raspa de um limão e sumo de metade do mesmo
3 Colheres de sopa de açúcar
2 Colheres de sopa de vinho do Porto
1 colher de sobremesa de manteiga
Sal e Pimenta q.b.
1 vagem de alecrim


  1. Lavar as batatas e cozer com pele.
  2. Enquanto as batatas cozem, fazer uns golpes na pele do peito de pato, com cuidado para não ir até à carne.
  3. Num tacho, colocar a manteiga e as framboesas a amolecerem, deitar a raspa e o sumo, juntar uma pitada de sal e quando as framboesas começarem a desfazer-se colocar o vinho do porto e o açúcar. Deixar reduzir.
  4. Quando as batatas estiverem cozidas, escorrer a água e no mesmo tacho deitar um fio de azeite e colocar as batatas a alourar juntamente com o alecrim.
  5. Numa frigideira anti-aderente colocar o pato a fritar em lume brando, a pele do pato deve obrigatoriamente ficar para baixo. Deixar nessa posição durante 5 a 7 minutos, para a pele largar toda a gordura e ficar bem crocante. Virar o peito e deixar cozinhar mais 3 a 4 minutos. 
  6. Retirar o pato do lume e deixar descansar numa tábua. Colocar o alho picado nas batatas e deixar alourar o mesmo.
  7. Por fim fatiar o pato finamente e servir.
Fácil Fácil!!!



Depois de algum tempo afastado aqui fica mais uma receita, espero que gostem... A minha Mãe adorou!!!

Obrigado por seguirem o blog e até um dia destes!!!

segunda-feira, 15 de abril de 2013

"Sushi" de novilho em presunto com batatas bravas

O tempo para actualizar o blog não é muito e que pena tenho por não conseguir colocar aqui mais receitas, hoje deixo-vos uma que resolvi chamar de "sushi", isto porque se assemelha ao aspecto do mesmo, é com carne e não peixe mas fica mal passado e é um rolo :-)

Sushi de novilho em presunto com batatas bravas

Ingredientes:

1 Bife alto de novilho
Presunto
Batatas
Azeite
 4 dentes de alho
Oregãos
1 Malagueta
Pipi-piri
Manteiga
Mostarda
Molho Inglês
Brandy


  1. Pré-aqueça o forno a 180º. Colocar num tabuleiro as batatas cortadas aos cubos com azeite, dois dentes de alho picados, oregãos, e piri-piri a gosto ( bravas tinha que vir de algum lado), deixar cozinhar no forno durante 30 a 40 minutos.
  2. Enquanto as batatas cozinham, cortar o bife em tiras e enrolar nas fatias de presunto.
  3. Quando as batatas estiverem quase prontas, deitar um fio de azeite numa frigideira e fritar os rolinhos de carne, o lume deve estar bem alto, isto para o presunto ficar bem tostado e a carne mal passada. 
  4. Quando o presunto estivar quase tostado colocar os dentes de alho esmagados, a malagueta, molho inglês e uma colher de sobremesa de mostarda, ir abanando a frigideira para envolver os ingredientes e finalmente verter um shot de brandy, flambear, nesta fase deve ter o máximo cuidado com o lume!!! Quando a chama se apagar colocar uma colher de sobremesa de manteiga para engrossar o molho.
  5. Está pronto é só servir.


Experimentem mais uma receita e deliciem-se!!!
Grato por me continuarem a acompanhar :-)

segunda-feira, 8 de abril de 2013

Gelatina de Licor Beirão

Não havendo tempo para mais aqui fica uma receita ilustrada :-) e para os que não me conhecem passam a conhecer!!!

http://youtu.be/Y7RSXX6Uq8k

Obrigado por me continuarem a seguir!!! Bem hajam

segunda-feira, 1 de abril de 2013

Bife com molho de café

Boas... estou de volta com mais uma receita!!! Hoje estou de folga e resolvi actualizar com qualquer coisa. O tempo não tem sido muito por isso peço desculpa a todos por não colocar por aqui grande coisa e também pela receita de hoje mas era o que estava mais à mão :-)


Bife com molho de café

Ingredientes:

1 Bife da vazia
Meio pacote de natas
2 Dentes de alho
2 Colheres de sopa bem cheias de café solúvel
1 Meia colher de sobremesa de mostarda
Umas gostas de molho inglês
Sal e Pimenta q.b.
Fio de azeite... pouco mesmo
Uma colher de sopa de manteiga



  1. Temperar o bife, frigideira bem quente com um fio de azeite, molho inglês e o alho esmagado e fritar o bife a gosto. Retirar o bife do lume e deixar a descansar.
  2. Num copo misturar a mostarda com o café e as natas, colocar mais um pouco de sal e pimenta.
  3. Na mesma frigideira colocar a mistura do copo e envolver bem, misturar a manteiga e deixar engrossar o molho.
  4. Servir que está pronto ;-)
Acompanhei com uma batata "frita" no forno... a receita dessas batatas já foi publicada aqui!!!



Receita simples e bem fácil... também não tenho tempo para mais :-)

Obrigado!!!

segunda-feira, 25 de março de 2013

Saltimbocca à minha maneira!!!

Pois é, estando eu numa nova experiência profissional o tempo para actualizar o blog não tem sido muito, mas, deixo-vos aqui mais uma receita...

Saltimbocca à minha maneira

Ingredientes:

4 Escaplopes de Vitela
4Fatias de presunto
6 Folhas de sálvia
1 pacote de Espinafres
12 Tomates cherry
2 Dentes de alho
Meio copo de vinho tinto
1 colher de sopa de manteiga
Azeite
Sal e Pimenta q.b.
Farinha


  1. Preparar a carne, enrolar uma fatia de presunto à volta do escalope com uma fola de sálvia no meio, fazer o mesmo aos restantes, passar por farinha, mas com uma camada leve. Temperar com sal e pimenta.
  2. Fio de azeite numa frigideira e fritar os escalopes, sendo uma carne tenra o lume poderá estar médio forte para alourar o presunto, a carne deve ficar mal passada ou médio-mal.
  3. Retirar a carne e colocar a descansar.
  4. Na mesma frigideira colocar os tomates cherry a cozinhar durante 4 a 5 minutos, deitar os dentes de alho picados, juntar as duas folhas de sálvia que restaram, esmagar uns quantos tomates com um garfo para largarem o seu suco.
  5. Colocar o vinho tinto e deixar evaporar o álcool. Deitar a manteiga para engrossar e enriquecer o molho. Finalmente colocar os espinafres. Ao fim de 30 segundos estes estarão prontos. 
  6. Colocar os escalopes novamente na frigideira e retirar do lume. E está pronto!!!
Podem servir com puré de batata, batata frita, arroz branco ou basicamente o que quiserem :-)



Dica: Podem utilizar outro corte de carne de vaca, caso prefiram porco lembrem-se que a carne deve cozinhar durante mais tempo. Com bife de peru ou frango a receita também resulta!!! 

Espero que gostem... Assim que consiga volto a actualizar o blog!!! OBRIGADO 

segunda-feira, 18 de março de 2013

Cataplana de peixe

Hoje deixo-vos ficar mais uma receita, a minha versão da cataplana de peixe, e hoje também é dia de vos informar que finalmente vou seguir o meu sonho, vou começar a trabalhar numa cozinha. Vai ser uma nova fase da minha vida em que vou fazer o que gosto, o que me dá prazer, vão ser dia complicados de início, dado que nunca trabalhei nesta área, vou aprender e tentar recolher o máximo de informação possível. Assim sendo os meus dias estarão mais que ocupados e como tal o tempo para actualizar o blog não será muito, no entanto não quero "fechar a loja" e sempre que possível vou colocando aqui receitas. Obrigado por me seguirem...

Cataplana de Peixe

Ingredientes:
250 g miolo de camarão
4 filetes de maruca
3 lulas ás rodelas
1 cebola ás rodelas
3 tomates em cubos
2 dentes de alho picados
1 pimento em tiras
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1 copo de vinho branco
1/2 pacote de natas
Sal e pimenta q.b.
Coentros picados


  1. Na cataplana, deitar um fio generoso de azeite e colocar a cebola e o alho e deixar cozinhar durante 2 a 3 minutos. Colocar o vinho branco.
  2. Juntar os tomates cortados aos cubos e deixe cozinhar até estes começarem a reduzir ( 8 a 10 minutos), juntar o pimento e a polpa de tomate. Deixar cozinhar durante mais 5 minutos.
  3. Juntar os filetes do peixe e ao fim de 5 minutos juntar as lulas ás rodelas, passados mais 2 minutos juntar os camarões. Deixar cozinhar 3 minutos.
  4. Por fim juntar as natas e deixar a cataplana ao lume mais 2 minutos.
  5. Juntar os coentros picados na altura de servir.


Dicas: Eu gosto de servir a cataplana com batata frita, mas de cozinhadas de maneira diferente. Cortar umas batatas ás rodelas e dispor numa folha de papel vegetal sobre um tabuleiro, deitar um fio de azeite e temperar com sal e pimenta, levar ao forno a 180º até que estas estejam bem loirinhas. Gosto também dumas tostas.

Fica a receita de hoje e espero que gostem... Até breve!!!

quinta-feira, 14 de março de 2013

Rolo de porco com farinheira e ananás

Ora então vamos lá fazer mais uma receita...

Rolo de Porco com farinheira e ananás

Ingredientes

1 kg de carne de poro picada
1 farinheira
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 lata de ananás
1 colher de sopa de mostarda
1 ovo
2 colheres de sopa de pão ralado
Oregãos
Azeite
Sal e pimenta q.b.
Margarina e Azeite


  1. Numa tigela juntar a carne com a cebola, o alho, a mostarda, os oregãos e temperar com sal e pimenta. Envolver bem.
  2. Misturar o ovo e por fim o pão ralado. Criar uma massa homogénea.
  3. Numa folha de alumínio estender a mistura de forma igual, retirar a pele da farinheira e colocar a mesma no centro da carne.
  4. Com a ajuda da folha de alumínio fazer um rolo com a carne, para ficar bem apertado e mais bonito, no final enrolar as pontas da folha tipo rebuçado. 
  5. Num tabuleiro colocar azeite a tapar o fundo e retirar o rolo do papel e colocar no tabuleiro. Abrir a lata do ananás e pôr várias rodelas por cima do rolo.
  6. Deitar uns pedaços de margarina no tabuleiro, umas 4 colheres de sobremesa mais ou menos e o liquido da lata de ananás.
  7. Levar ao forno cerca de 45 minutos a 180º. E está pronto!!!


Podem servir com arroz, batatas, cogumelos salteados... com um chutney para cortar a intensidade da farinheira... fica ao vosso gosto.

Espero que gostem!!!

segunda-feira, 11 de março de 2013

Noodles

Hoje deixo-vos mais uma receita bastante simples e fácil de confeccionar, com a particularidade de ser bastante versátil e poderem combinar uma série de sabores e alimentos diferentes... e faz-se em 10 minutos.

Noodles

Ingredientes:

Noodles
Pedaços pequenos de frango
Tiras de pimento
1 dente de alho picado
Gengibre picada + ou - a mesma quantidade do alho
Meia cebola roxa picada
Meia malagueta em juliana
2 a 3 colheres de molho de soja ( light porque tem menos sal)
Fio de azeite ou de óleo
Sal e Pimenta q.b.


  1. Cozer os noodles seguindo as indicações do pacote. Regra geral, é colocá-los em água a ferver durante 2 minutos, apagar o lume e deixá-los ficar mais 4 a 5 minutos e escorrer. Enquanto cozem sigam os seguintes passos.
  2. Num Wok ou numa frigideira deitar um fio de azeite, ou óleo, e colocar a cozinhar o alho com a gengibre, a cebola, a malagueta e o pimento. 
  3. Colocar o frango em pedaços pequenos para cozinharem mais rapidamente.
  4. Deitar o molho de soja e temperar com sal e pimenta.
  5. Escorrer os noodles e juntar no wok ou na frigideira, envolver bem e servir.



Dicas:
Quando fiz este prato cozinhei com o que tinha em casa, mas são várias as alternativas para fazerem os noodles. Para mim, tendo a combinação base da cebola com o alho, a gengibre e a malagueta, juntando o molho de soja, poderão completar a receita com o que quiserem. Podem utilizar porco ou vaca em vez do frango (ou cavalo como está na moda, desculpem a piada mas não resisti :-) ), se preferirem não utilizar carne, juntem pimentos, cogumelos, bróculos, etc. Podem cozinhar um frango ao estilo tailandês e servir uns noodles com vários tipos de cogumelos que é delicioso. São, sem dúvida, muitas as alternativas.

Espero que gostem... experimentem!!!


quinta-feira, 7 de março de 2013

Peito de frango com gengibre e limão acompanhado com batata doce assada

Aqui fica a receita de hoje:

Peito de frango com gengibre e limão acompanhado com batata doce assada

Ingredientes:

1 peito de frango
1 cebola pequena
3 dentes de alho
1 colher de sobremesa de gengibre
Sumo de 1 limão
1 batata doce
Tomilho
1/2 pacote de natas
Azeite
Manteiga
Sal e Pimenta


  1. Pré-aqueça o forno a 200º.
  2. Pique para uma tigela um dente de alho e a gengibre, coloque o peito de frango e o sumo de limão, tempere com sal e pimenta e deixe a marinar.
  3. Corte a batata doce em rodelas com um dedo de grossura. Disponha-as num tabuleiro com um fio de azeite, um pouco de tomilho, dois alhos esmagados e tempere com sal e pimenta.
  4. Leve ao forno durante 15 a 20 minutos. A meio vire as batatas.
  5. Corte a cebola ás rodelas e numa frigideira com um fio de azeite coloque o peito de frango a cozinhar, com as rodelas de cebola e o caldo da marinada.
  6. Após cozinhar o peito de frango 2 minutos de cada lado, leve ao forno para terminar. Cerca de 10 minutos, será mais ou menos o tempo que falta para as batatas terminarem.
  7. Retirar as batatas do forno e o frango. Colocar o peito de frango a descansar na tábua de cozinha e colocar a frigideira de volta ao lume, juntar uma colher de sobremesa de manteiga e as natas. Deixar levantar fervura.
  8. Tudo pronto é só servir.


Dicas: Podem utilizar uma chalota em vez da cebola, dado que têm um sabor mais delicado. Se não quiserem utilizar as natas para o prato ficar menos calórico utilizem só um pouco de manteiga quando a frigideira sair do forno. Vão conferindo a cozedura dos alimentos, as temperaturas mudam de fogão para fogão. 

Espero que gostem...

segunda-feira, 4 de março de 2013

Trilogia de entradas

Numa semana que começa chuvosa deixo-vos ficar umas entradas que preparei este sábado...

Trilogia de entradas

1ª - Spicy Aioli 

4 colheres de sopa de maionese
1 dente de alho picado
1 colher de café de oregãos
Picante q.b.
Meia dúzia de gotas de sumo de limão


  1. Misturar tudo numa tigela e já está!!! Servir com umas tostas ou com uns nachos.

2ª - Linguiça caramelizada em mel e picante

4 linguiças
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de mel
picante q.b.
1 colher de sopa de sumo de limão

  1. Numa frigideira com um fio de azeite, colocar a linguiça a fritar com o alho, deitar o picante a gosto.
  2. Quando estiver quase pronta a linguiça deitar o sumo de limão e as colheres do mel.
  3. Envolver bem durante 2 minutos e já está!
3ª - Salada de cogumelos e pimentos

1 pimento cor de laranja ( poderá ser de outra cor)
250 de cogumelos ( utilizei cogumelos guilho)
2 dentes de alho picados
1 colher de café de oregãos
Sumo de meio limão
Sal e pimenta q.b.

  1. Numa frigideira com um fio de azeite colocar os cogumelos a alourar durante 3 minutos.
  2. Colocar os pimentos em cubos e deixar também alourar durante mais 3 minutos.
  3. Juntar o alho, os oregãos e temperar de sal e pimenta. 
  4. Ao fim de mais 2 minutos juntar o sumo de limão e servir. Está pronto.

Dica: Podem utilizar maionese de compra no entanto deixo-vos ficar a minha receita de maionese.

Bater numa tigela, com vara de arames, 2 gemas de ovo com uma colher de sopa de mostarda e uma colher de chá de vinagre. Depois de bem misturado ir juntado 300 ml (mais ou menos) de azeite num fio muito fino,  para a maionese ganhar consistência. Temperar com sal e pimenta e juntar umas gotas de sumo de limão. Mistutar bem e reservar no frio até servir.

Fica mais uma sugestão, espero que gostem!!!

quinta-feira, 28 de fevereiro de 2013

A minha versão do Tiramisu

Não sou muito dado a fazer sobremesas, o jeito nesta área não é grande coisa. Posto isto, deixo-vos ficar a minha versão do...

Tiramisu

Ingredientes:

250 g de Mascarpone
10 cl natas
3 colheres de sopa de açúcar em pó
Palitos de champanhe
1 chávena de café
Raspas de chocolate


  1. Numa tigela misturar o mascarpone com as natas e o açúcar. Deixar no frigorifico, para arrefecer bem, até à altura de servir.
  2. Tirar um café na máquina.
  3. Numa taça colocar um palito ou dois, partidos, e despejar um pouco de café sobre eles para ficarem moles.
  4. Deitar a mistura do mascarpone sobre os palitos e no fim umas raspas de chocolate.
  5. Servir porque está pronto.


Dica: Se quiserem em vez das raspas de chocolate podem utilizar chocolate, ou cacau, em pó. 

Simples, fácil e delicioso... experimentem que vão gostar!!! 

segunda-feira, 25 de fevereiro de 2013

Tortilha

Neste início de semana deixo-vos uma receita bastante simples, que por acaso faço uma série de vezes, e que podem utilizar como entrada ou prato principal, aqui fica a minha versão da...

Tortilha

Ingredientes:

6 ovos
1 cebola em rodelas
1 Pimento em tiras
1 dente de alho picado
200 g de miolo de camarão
Batata frita em rodelas de pacote - tipo pala pala
Sal e pimenta q.b.
Fio de azeite

  1. Pré-aqueça o forno a 180º
  2. Numa tigela, bater os ovos e misturar com estes uma boa mão cheia de batatas fritas de pacote, ou duas. Temperar com sal e pimenta, atenção ao sal porque as batatas já têm sal.
  3. Numa frigideira, deitar um fio de azeite para tapar o fundo e deixar a cebola, o alho e o pimento a alourar ( eu costumo utilizar pimentos morrones, uns que vêm embalados, são mais adocicados e já estão previamente cozinhados, torna a receita mais rápida).
  4. Quando os produtos acima estiverem lourinhos colocar os camarões até estes ganharem cor. Assim que estejam prontos deitar a mistura de ovo e batata por cima e espalhar bem para ocupar toda a frigideira. Deixem ficar ao lume durante 2 a 3 minutos.
  5. Retirar a frigideira do lume e terminar no forno, a tortilha deverá ficar pronta passados 6 a 8 minutos. Mas vão confirmando, quando estiver alourada está pronta.


Dicas:
Na receita utilizo batatas de pacote para tornar a receita mais rápida, as batatas em contacto com o ovo vão hidratar e ficam moles, logo quase que parece que foram fritas na altura, mas se quiserem ter o trabalho de as fritar melhor. Utilizo também pimentos embalados porque são mais adocicados, na minha opinião conferem um excelente sabor, mas claro que podem cozinha-los na altura. Esta receita pode ser servida como entrada ou como prato principal acompanhado com uma salada. Podem sempre substituir os camarões por outros produtos, presunto, fiambre e queijo, ou salami por exemplo. 
Experimentem que é bastante fácil... espero que gostem!!!

sexta-feira, 22 de fevereiro de 2013

EXTRA!!!!

No outro dia deixei por aqui a receita para uma entrada, sopa fria de meloa com presunto, deixei uma dica, quem não quisesse presunto poderia utilizar iogurte grego, houve quem seguisse a dica e o resultado foi este:


Sopa fria de melão amarelo com iogurte grego.

Estás em grande "adjunto" do "chef"... Qualquer dia invertemos os papéis RP, eu vou treinar os guarda-redes e tu tratas-me do blog ;-) 

quarta-feira, 20 de fevereiro de 2013

Pizza...

Ontem foi um daqueles dias em que me apetecia chegar a casa e relaxar, abrir uma boa garrafa de tinto e ver futebol, resolvi fazer uma pizza. Aqui fica a receita de uma pizza simples, fácil de fazer, e uma conjugação engraçada de sabores:

Pizza de Presunto com cebola caramelizada e mozzarella di bufala

Ingredientes:

1 pacote de masa fresca para pizza ( está na mesma zona da massa folhada e quebrada)
1 cebola roxa
100 g de presunto
1 bola de mozzarella di bufala
2 colheres de sopa de açúcar
Azeite
Oregãos q.b

Ontem não quis ter trabalho e comprei massa para pizza já pronta, no entanto quem quiser pode fazer a massa e aqui fica a receita:

Ingredientes
    250g de farinha tipo 55
    5g de sal fino
    12,5g de fermento de padeiro
    125g de água
    12,5g de azeite extra-virgem


Peneirar a farinha para uma tigela e misturar com o sal, dissolver a levedura em água morna, juntar a água com a levedura e o azeite à farinha e amassar, passar a massa duma tigela para a bancada da cozinha e ir amassando até esta ficar lisa e elástica, formem uma bola e se fizerem pressão com o dedo no centro e ela voltar à forma original é sinal que está pronta. Tapar com um pano e deixar levedar durante cerca de 3 horas. Depois será só esticar para fazer a pizza.



  1. Numa frigideira com um fio de óleo deitar a cebola cortada em meia lua e duas colheres de açúcar, ir mexendo de vez em quando e ao fim de 8 a 10 minutos temos uma bela cebola caramelizada. Lume brando. Pré-aqueçam o forno a 200º.
  2. Estender a massa da pizza num tabuleiro, e caso usem a de compra aproveitem o papel em que ela vem para levar ao forno, escusam de sujar mais louça. 
  3. Dispôr a cebola na base da pizza, colocar o presunto e depois a mozzarella, cortem mesmo com as mãos para ficar com um ar mais rústico. Finalizar com os oregãos.
  4. Levar ao forno cerca de 10 minutos ou então até a base e o queijo estar dourado.
Está pronto! Na minha opinião a conjugação do doce da cebola com o salgado do presunto e a textura da mozzarella é fantástica!!! Experimentem que não se vão arrepender...




segunda-feira, 18 de fevereiro de 2013

Francesinha... à minha moda

Pois muito bem, o prometido é devido e para comemorar as mais de mil visualizações do blog vou deixar-vos aqui a minha receita da francesinha.

Francesinha... à minha moda!!!

Ingredientes:

Para a sandes:

2 fatias de pão de forma
Linguiça
Salsicha Fresa ou de lata
Bifana
Chourição ou Salami
Fatias de Queijo Flamengo

Para o molho:

1 frasco de polpa de tomate
1 pacote de creme de marisco
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 folha de louro
2 malaguetas pequenas picadas
1 cerveja média
1 copo de vinho branco
1 Shot de whisky ou brandy
1 Shot de vinho do porto
Azeite
1 colher de sopa de molho inglês
Sal e pimenta q.b.
Picante

Molho:

  1. Comecemos pelo molho... panela ao lume com um fio de azeite e o molho inglês, colocar a cebola, o alho, o louro e a malagueta e deixar alourar, quando tiverem no ponto despejar o vinho branco, deixem evaporar o álcool e deitar a polpa de tomate, aproveitem o frasco para um passo seguinte. Deixar cozinhar um pouco, sempre em lume brando.
  2. No frasco que reservamos da polpa de tomate, deitamos o pó do creme de marisco para o seu interior e enchemos um pouco mais de meio de água, tapar o frasco e agitar bem, assim evitamos que fique com grumos e fica bem dissolvida. Despejar para a panela. Se ficar algum resto no frasco, colocar mais um pouco de água, agitar e despejar novamente. Deixar cozinhar mais um pouco.
  3. Colocar no molho a cerveja, o vinho do porto e o whisky ou brandy. Deixar ao lume, mexendo o molho de vez em quando. Temperar de sal e pimenta e colocar picante a gosto.
  4. Deixar o molho em lume brando durante 10 minutos para apurar bem. Provem e temperem ao vosso gosto de sal e picante, se sentirem alguma acidez no molho devido ao tomate coloquem um pouco de açúcar.
  5. Passem o molho com uma varinha mágica, mas tirem a folha de louro primeiro. Se quiserem um molho mais "limpo" podem sempre coar o mesmo. Levem novamente ao lume para levantar fervura e está pronto.
Pão:

Dispôr uma fatia de pão num tabuleiro e colocar sobre  ela a bifana (grelhada ou frita), a salsicha ( grelhada ou frita), a linguiça e o chourição ou salami. Tapar com a outra fatia e cobrir com as fatias do queijo flamengo. Sejam generosos no queijo, eu pelo menos gosto. Levar ao forno a gratinar, 180º 5 a 7 minutos.

Empratar:

Usem um prato fundo, coloquem o pão já gratinado no centro e deitem sobre ele o molho bem quente. Caso queiram acompanhem com batata frita, quem gostar pode também estrelar um ovo.


Dica: O molho que sobrar podem congelar e utilizar numa próxima vez. Se quiserem tirar alguma coisa de dentro do pão, ou acrescentar, fica ao vosso gosto.

Esta receita é um dos meus "segredos" mais bem guardados e resolvi partilhar convosco para "celebrar" as mais de 1000 visualizações do blog. Espero que gostem... experimentem e obrigado por seguirem o BigPeter na Cozinha!!! :-)



sexta-feira, 15 de fevereiro de 2013

Red Velvet Valentine Cake... A história!!!

Como é sabido ontem foi o " Dia dos Namorados", como tal é um dia esperado por muitos para de alguma forma homenagear os seus parceiros, para mimar aquela pessoa especial com que partilham a vida.
Assim sendo vou contar-vos uma pequena história:

No principio desta semana recebi um telefonema de um grande amigo meu, e só por isso acedi ao pedido, a pedir-me para fazer um bolo para a sua amada, eu ainda disse que seria melhor ele comprar um mas ele insistiu, até porque devido à sua profissão não estaria em Portugal no dia dos namorados e eu teria também de entregá-lo para fazer a surpresa. Passo a citar, não ipsis verbis, mas algo como: " Irmão confio no teu bom gosto e no teu talento, o que fizeres vai ser brutal por isso...". Pedidos destes de grandes Amigos não podem ser recusados! (Ainda que me tenha cheirado a graxa :-) )
Tive várias ideias dentro da minha zona de conforto, que no que diz respeito a bolos e decoração não é muito alargada e após alguma pesquisa surgiram algumas ideias. Debati com ele, expliquei-lhe o que queria fazer, quais eram as minhas ideias e " ... faz o que quiseres, eu não percebo nada disso... mas gosto da ideia por isso avança... confio em ti!".
Às vezes é preciso alguém "apertar" connosco e fazer-nos acreditar que somos capazes para nos tirar da "nossa praia"... e assim foi...

Fiz o bolo e aqui fica a receita:

Grupo 1:
120 g de manteiga à temperatura ambiente
250 g de açúcar
2 ovos grandes
1 colher de chá de extracto de baunilha
Grupo 2 
250 g de farinha de trigo peneirada
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Grupo 3
250 ml de iogurte natural 
2 colheres de sopa de corante vermelho liquido ( ou um frasquinho peq mas acertem o tom por vocês)
1 colher de chá de vinagre branco

  1. Untar bem e polvilhem com farinha a forma a utilizar e pré-aquecer o forno a 175 / 180º. 
  2. Misturem os ingredientes dos grupos 2 e 3 em tigelas separadas.
  3. Batam a manteiga com o açúcar até formar um creme, misturar a baunilha e os ovos um a um.
  4. Juntem, com uma colher de pau, alternadamente e aos poucos, neste creme os ingredientes do grupo 2 e 3, sendo que a primeira e a última adição sejam os produtos secos, grupo 2.
  5. Levar a cozer durante 40 minutos aproximadamente, mas confirmem com um palito.
  6. Deixar arrefecer e desenformar.
Depois do bolo pronto pensei no recheio que queria fazer e fruta a utilizar, nada melhor para um bolo vermelho que morangos e chantilly. 

Ficam as fotos passo a passo. O bolo só recheei depois de frio.





Para dar um ar mais romântico, coloquei à volta do prato umas folhas da cameleira do jardim dos meus pais e soprei umas purpurinas para dar brilho ao bolo.

Voltando à história, enviei a foto do bolo depois de pronto ao meu amigo para saber a sua opinião, " És grande... sempre a brilhar! Muito Obrigado!!!" ... não podia ter corrido melhor esta parte.
Seguiu-se a entrega, deixei o bolo na casa deles, sem a minha amiga saber e...  E ÀS 21 HORAS RECEBO UM TELEFONEMA: " Amigo adorei adorei adorei... tão lindo o meu bolo e está tão bom! Estou a lambuzar-me no teu bolo..." ... Pensei: " BOA... correu bem, ainda bem que todos gostaram!!!" 

Adorei esta experiência e o resultado final do bolo mas, principalmente, adorei ter conseguido fazer um casal maravilha, uns amigos fabulosos, felizes ou ainda mais felizes neste dia em que estiveram afastados. BigPeter na cozinha ajudou a realizar um desejo!!! :-)

PS: Amigo RP, sou te grato pelo voto de confiança e espero ter correspondido às expectativas. Amiga NS, espero que tenhas realmente gostado do bolo... ah e guarda uma fatia para o maridão porque ele merece!!! Beijo grande no vosso coração!!! 




quarta-feira, 13 de fevereiro de 2013

Quiche...

Hoje optei por deixar mais uma receita simples e fácil de fazer, mas bastante versátil, conhecendo a receita básica da quiche poderão depois fazer com os ingredientes que quiserem.

Quiche... Cogumelos, pimento e frango

Ingredientes:

4 ovos
1 pacote de natas
1 embalagem de massa quebrada fresca ( zona das massas frescas do supermercado)
Cogumelos frescos ou de lata
1/2 pimento
Uns pedaços de frango
1 dente de alho
Sal e Pimenta q.b.


  1. Numa forma de tarte de fundo móvel, bem untada, colocar a massa bem justa à forma e picar o fundo com um garfo. Pré-aquecer o forno a 180º.
  2. Numa frigideira com um fio de azeite saltear os cogumelos, o pimento, o frango com o alho, temperar com sal e pimenta, mas sem abusar dado que os ovos tb são temperados.
  3. Numa tigela bater os ovos com as natas até ficar homogéneo, temperar com sal e pimenta.
  4. Deitar a mistura da frigideira sobre a massa e espalhar bem, em seguida verter a mistura dos ovos com as natas.
  5. Deixar no forno cerca de 30 minutos ou até a quiche ficar dourada.



Dica: A mistura básica da quiche é simples, basta misturar os ovos e as natas, os restantes ingredientes a colocar nela podem sempre variar. 

P.S. - Amanhã é dia dos namorados, por isso na 6ª feira haverá por aqui um extra, vou contar uma bonita história na 3ª pessoa, não percam!!! 

segunda-feira, 11 de fevereiro de 2013

Sopa fria de meloa com presunto

Ora aí está a receita de hoje e é do mais simples que há. Já todos comemos o famoso melão com presunto de entrada, a ideia quando fiz isto foi ter um sabor idêntico mas uma apresentação diferente. O apresentado é com meloa mas claro que podem utilizar melão!

Sopa fria de meloa com presunto

Ingredientes: 2 pessoas

1 meloa
4 fatias de presunto
2 colheres de sobremesa de açúcar
3 folhas de hortelã

  1. Cortar a meloa ou melão, conforme prefiram, e colocar num liquidificador juntamente com a hortelã picada grosseiramente e o açúcar para transformar num belo sumo. Reservar num recipiente e levar ao frio, deve ficar bem fresca. Se tiverem pouco tempo coloquem duas pedras de gelo.
  2. Cortar o presunto em pequenos cubos ou tiras e passar numa frigideira sem gordura para ficar estaladiço.
  3. Num prato fundo colocar a sopa e o presunto por cima e está pronto.

Dica: Caso não queiram utilizar presunto podem servir a sopa com uma ou duas colheres de iogurte grego natural, fica também muito bom!


Simples, fácil, diferente... experimentem!!!

quinta-feira, 7 de fevereiro de 2013

Linguine nero com gambas

Hoje a receita é super fácil de fazer, para mim deliciosa, e nem 10 minutos demora a cozinhar.

Linguine nero com gambas

Ingredientes:

Linguine nero
Gambas ( podem claro ser congeladas, ou o tipico miolo de camarão)
Azeite
Alho
Sal e Pimenta q.b.

Não especifico quantidades porque depende para quantas pessoas cozinhem. No caso do linguine utilizem um medidor de esparguete, as gambas/ camarão é conforme queiram e no alho no minimo utilizem um dente para duas pessoas. Podem utilizar também, caso gostem, um pouco de picante para dar algum "calor" ao prato (gosto particularmente duma malagueta vermelha das grandes, utilizo só um pouco fatiada), as ervas aromáticas também são bem vindas, alecrim ou oregãos vão muito bem.


  1. Pôr uma panela ao lume com água e deixar ferver, colocar um pouco de sal. Quando a água estiver a ferver bem colocar o linguine a cozer entre 6 a 8 minutos, aos 6 fica al dente que para mim é o ideal. 
  2. Enquanto a massa coze, numa frigideira, colocar um fio de azeite com um dente de alho picado, a malagueta caso utilizem e as gambas. Quando as gambas estiverem rosadas é sinal que estão prontas. Temperar com sal e pimenta e as ervas aromáticas.
  3. Quando as gambas estiverem prontas a massa deverá também estar cozida, escorram-na e coloquem a mesma na frigideira onde fizeram as gambas e envolvam bem, caso a frigideira seja pequena, coloquem tudo na panela onde cozeram a massa. Está pronto.
Dicas: Se utilizarem gambas ou camarão congelado deixem-nos descongelar bem para não terem depois muita água na frigideira. Se quiserem preparar o prato com antecedência façam o seguinte, quando a massa estiver pronta e escorrerem a água, passem-na por água fria, assim param a cozedura e fica na mesma al dente e não correm o risco dela colar. Juntem só na altura de servir às gambas e aqueçam.


Mais uma receita, mais uma ideia, experimentem e espero que gostem!

terça-feira, 5 de fevereiro de 2013

Extra... Parece que há quem se atreva!!! :-D

A semana passada descobri que há quem tenha a coragem de seguir as minhas receitas e experimentar em casa. Desde já agradeço à leitora do blog, mas sobretudo amiga, CM o feedback. Para meu espanto, um amigo meu enviou-me hoje uma foto da sobremesa que coloquei aqui a semana passada, mas com a assinatura dele. Após verificar a mesma posso garantir que o "miúdo" tem futuro, ficou fabulosa!!! Muito obrigado a ti que enviaste a foto e a todos os que seguem o blog!!!


P.S.: "Irmão" o prometido é devido e aqui está a tua foto... Tás em grande! Aperta com eles no jogo de amanhã que eu quero ver golos e gritar por Portugal!!! Forte Abraço e Saúde ;-)

segunda-feira, 4 de fevereiro de 2013

Vegi Wrap

E estou de volta com mais uma receita e nesta só uso vegetais, boa para aqueles dias que não nos apetece nem carne nem peixe, fácil e rápido de preparar, com ingredientes perfeitamente normais que temos habitualmente no frigorifico e é bem bom!

VEGI WRAP...

Ingredientes: 2 pessoas 

Wraps
1/2 Pimento aos cubos
1/2 Cebola roxa picada
6 a 8 Cogumelos frescos
1 dente de alho picado e mais ou menos a mesma quantidade de gengibre picada
Umas gotas de molho inglês
Fio de azeite
Sal e pimenta q.b.


  1. Numa frigideira ou num Wok deitar um fio de azeite e quando estiver bem quente colocar a gengibre a saltear com o pimento e os cogumelos.
  2. Quando estes começarem a ganhar cor colocar a cebola picada, a cebola pode estar em cubos grandes para se sentir a textura, e sendo cebola roxa como é mais adocicada dá mais sabor e textura ao prato.
  3. O alho bem picado deve-se juntar quando tudo estiver quase pronto, se juntar antes o mais provável é queimar e o sabor de alho queimado não é agradável, nesta altura junte também umas gotas de molho inglês. 
  4. Temperar com sal e pimenta.
  5. O Wrap gosto de aquecer numa frigideira, sem gordura, 5 a 10 segundos de cada lado, atenção para não deixar queimar.
  6. Deitar o preparado no wrap e enrolar. E está pronto.


Costumo servir com uma salada de alface para dar alguma frescura, sobre o wrap gosto de usar uma redução de vinagre balsâmico para dar um sabor extra. Podem usar qualquer tipo de pimento, podem até misturar vários.

DICA: Caso queiram podem utilizar uns pedaços de frango ou peru, cortem em pedaços pequenos que vão fritar mais ou menos ao mesmo tempo dos cogumelos e do pimento. Caso gostem do sabor dos oregãos podem colocar um pouco.

Simples, fácil e rápido de preparar e bastante saboroso. Experimentem e tenham uma boa semana com excelentes cozinhados!!!


sexta-feira, 1 de fevereiro de 2013

O BigPeter na cozinha também é solidário...


Pois muito bem, a minha vida não é só cozinha, muitas são as coisas que fazem parte da minha vida, a vertente social e de solidariedade está sempre presente, como tal faço parte duma associação que não é só uma escola de guarda redes, tem também uma forte componente de intervenção social, não só o gosto de ajudar mas a necessidade, o nome é APORTGR. Assim sendo a APORTGR decidiu unir-se à HELPO e criar um evento para ajudá-los a cumprir a sua missão ( conheça a HELPO). O evento consiste num jantar com o preço de 20€ adulto e 10€ as crianças, o valor reverte a favor da HELPO. Vamos contar com um espetáculo com a apresentação do Pedro Fernandes ( RTP / 5 para a meia noite) e do músico David Antunes ( 5 para a meia noite), são muitas as caras conhecidas que se aliaram a esta causa e que vão estar presentes nesta noite. Dia 15 de Fevereiro apontem na vossa agenda porque não vão querer perder, ajudem e sejam solidários, mesmo neste momento de crise que todos atravessamos!!!

Bom fim de semana

quinta-feira, 31 de janeiro de 2013

Cheesecake... diferente!!!

O prometido é devido, hoje vou deixar-vos uma sobremesa bem conhecida mas que é apresentada duma maneira bem diferente. Este cheesecake é fácil de preparar e é fantástico!!!

Quenelle de Mascarpone em compota de morango e bolacha

Ingredientes:

500 g de Mascarpone
4 colheres de sopa de açúcar em pó
500 g de morangos ( frescos ou congelados)
1 colher de sobremesa de manteiga
6 colheres de sopa de açúcar
1 pau de canela
Bolacha Maria de chocolate


  1. Numa frigideira, deixar derreter lentamente a manteiga e colocar os morangos, quando estes amolecerem e estiverem praticamente desfeitos, juntar o pau de canela e o açúcar normal. Misturar bem, deixar ferver durante 15 minutos para ganhar consistência. Queremos que fique uma compota não muito espessa, neste processo podem pôr uma pedrinha ou duas de sal para puxar o sabor dos morangos. Apagar o lume e esta parte está pronta.
  2. Numa tigela mistutar bem o mascarpone com o açúcar em pó, e reservar no frio. Sim, também está pronta esta parte!!! Poderão se quiserem juntar umas gotas de sumo de limão ou um pouco de raspa de baunilha para conferir algum sabor, pessoalmente prefiro sem nada mas fica a dica.
  3. Esmigalhar umas quantas bolachas à mão para uma taça.
  4. A sobremesa é para ser servida individualmente, este cheesecake é diferente, para isso vamos empratar duma forma original. Num prato coloque num dos lados uma colher de sopa de compota, com as costas da colher, arrastem a compota até ao outro lado do prato, para criar uma espécie de risco, o movimento deve ser único. Fazer uma quenelle com o mascarpone, isto é, usar a mesma técnica de quando se faz um pastel de bacalhau. Finalizar com um pouco de bolacha por cima.



Simples, rápida e fácil de fazer mas simplesmente deliciosa, sobretudo bem diferente do habitual!!! Experimentem que vão gostar ;-)

Na próxima semana irei colocar uma receita vegetariana... Não percam!!!


terça-feira, 29 de janeiro de 2013

Sandwich de bacon e queijo de cabra com molho de mel e mostarda

Eu sei, eu sei, tinha prometido aquando da publicação da última receita que a próxima seria uma sobremesa, e assim será!!! Esta de hoje é um extra. A dinâmica do blog será de duas receitas por semana, poderão existir uns extras que é o caso de hoje, eventualmente publicarei também algumas dicas, mas vamos ao que interessa: Temos um extra porquê?! Sabem aqueles dias em que nos apetece tudo, ou quase, mas que ao mesmo tempo não temos paciência, ou tempo, para nada?! Pois muito bem, hoje estava com vontade de comer uma série de coisas, mas não tinha vontade nenhuma... fui ao frigorifico e fiz uma sandes... saiu o que vos vou mostrar!!!

Sandwich de bacon e queijo de cabra com molho de mel e mostarda

Ingredientes:

2 Fatias de pão
3 fatias de bacon
Uns quantos pedaços de queijo de cabra
1 colher de sobremesa de mel
1 colher de sobremesa de mostarda


  1. Agarrar na tábua de cozinha e numa frigideira
  2. Frigideira ao lume sem gordura e fritar o bacon até ficar estaladiço
  3. Enquanto o bacon frita misturar o mel e a mostarda numa taça
  4. Colocar o bacon numa fatia de pão, queijo por cima e finalmente o molho a gosto, tapar com a outra fatia
  5. Na mesma frigideira colocar a sandes a alourar / tostar de um lado e outro, o queijo vai derreter e só vos digo que fica muito bom!



Coloquei umas batatas palha para acompanhar, simples, fácil e deliciosa para aqueles dias em que a preguiça impera :-)

PS: Na 5ª feira irei publicar uma sobremesa bem engraçada... Fiquem atentos!!! Enjoy  

segunda-feira, 28 de janeiro de 2013

Hamburguer caseiro em tartelete de batata e mozzarella e chutney de framboesa

E está aí mais uma 2ª feira e uma nova receita no blog, deixo-vos um hamburguer diferente e bem fácil de preparar...

...Home made buguer em tartelete de batata e mozzarella com chutney de framboesa 



Ingredientes: 4 pessoas 

Hamburguer
700 g carne picada ( poderá ser a que mais gostarem, no caso da foto é de vaca)
3/4 cebola bem picada
2 dente de alho picado
1 colher de mostarda
1 ovo
1 colher de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de pão ralado
sal e pimenta q.b.

Tartelete
1 pacote de batata palha médio
2 ovos
1 pacote de mozzarella ralada

Chutney
1 embalagem de framboesas ( costumo utilizar as congeladas)
1/4 de cebola picada bem fina
1 dente de alho picado bem fino
3 colheres de sopa de azeite 
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de sopa de vinagre balsâmico 
Picante a gosto
Sal e pimenta q.b.


  1. O hamburguer é fácil fácil, numa tigela grande colocar todos os ingredientes e misturar bem. Fazer o hamburguer com um molde ou com as mãos, eu prefiro com as mãos porque ficam com um aspecto mais rústico e caseiro. A dica é fazer uma bola e depois achatar. Colocar numa travessa que só se confeccionam mais tarde.
  2. Chutney, colocar o azeite numa frigideira, em seguida o alho e a cebola, lume brando para não deixar ganhar cor, colocar as framboesas, quando estas se começarem a desfazer, deitem o açúcar, mexer bem para que se dissolva. Misturar os vinagres, por fim juntar o picante, bem como o sal e a pimenta. Deixar ficar 10 min em lume baixo para reduzir e ganhar consistência, Devem ir mexendo para não agarrar e provando, corrigir o tempero conforme o vosso gosto.
  3. Pré-aqueça o forno a 180º e vamos tratar de fazer a tartelete.  Numa tigela misturar as batatas com a mozzarela, por fim juntar os ovos já batidos com um garfo e mexer bem, espalhar a misturar bem. Espalhar a mistura num tabuleiro raso, levar ao forno cerca de 10 min, basta ganhar cor e derreter o queijo.
  4. Enquanto a tartelete está no forno vamos confeccionar os hamburgueres numa frigideira só com um fio de azeite.
  5. Retirar a tartelete do forno e cortar a mesma em quadrados um pouco maiores que o hamburguer, colocar no prato, o hamburguer vai por cima e por fim terminar com o chutney a gosto. Fica a foto em baixo.




Podem acompanhar com uma salada simples de alface que fica muito bem.
Experimentem e espero que gostem... lá mais para a frente esta semana vou deixar a receita duma sobremesa bem conhecida mas com uma apresentação diferente e simples de fazer. Fiquem atentos!!!

Atrevam-se :-)